14 лучших кофемолок 2023 года

Jun 26, 2023

Скажу честно: я не кофейный сноб. Дайте мне чашку — практически любую старую чашку — и я не буду жаловаться. Однако это не значит, что я не ценю особенно хороших. И, как вам скажет любой настоящий кофейный сноб (поверьте мне, я разговаривал со многими из них), ваш кофе будет настолько же хорош, насколько хороши ваши зерна. И ваши зерна не принесут никакой пользы, если вы не измельчите их самостоятельно непосредственно перед завариванием.

К сожалению, самые приличные кофемолки — даже те, что созданы специально для домашнего использования — стоят очень недешево. Мы говорим о сотнях долларов. Поэтому, чтобы выяснить, какие модели стоят вложений, я спросил бариста, обжарщиков и владельцев кофеен о версиях, которые они хранят на своих кухонных стойках (а иногда и в своих чемоданах, потому что, очевидно, хороший кофе никогда не берет отпуск).

Если вы все еще не совсем уверены, что кофемолка — это то, на что вам следует потратить столько с трудом заработанных денег (хм, я), не волнуйтесь: я включил еще несколько доступных вариантов, которые по-прежнему очень полезны. одобренный.

Каждый эксперт, с которым мы говорили, отмечал, что кофемолки с жерновами (которые измельчают зерна в своего рода измельчении) лучше, чем кофемолки с лезвиями (которые действуют больше как измельчители). Как человек, у которого почти не использованная шлифовальная машина позорно стоит в задней части шкафа, я согласен. Уилл Пратт, владелец и основатель компании Tandem Coffee Roasters в Портленде, штат Мэн, объясняет, что в кофемолках с жерновами все зерна проходят сверху машины вниз, то есть в конечном итоге они получаются одинакового и точного размера, а не получаются « разбросаны, как в сушилке». Джоанна Ларо, менеджер кафе Stumptown Coffee, согласна с тем, что лезвия — это случайный метод, в результате которого у вас остается кофе «чрезмерно экстрагированный» (довольно горький), а часть — «недостаточно экстрагированный» (довольно кислый). Кроме того, по ее словам, «с кофемолками с жерновами вы можете возиться, пока не найдете то, что вкусно» для любой кофеварки, которую вы используете.

Независимо от того, идете ли вы за свой счет перед чашечкой кофе или за счет вашего спящего партнера или соседа по комнате, ранний утренний шум практически повсеместно нежелателен. Почти каждая кофемолка производит такие, но мы классифицировали каждую из них как «громкую» или «тихую» в зависимости от того, в какую сторону она наклонена, и более подробно остановились на описании каждой.

Как уже отмечалось выше, они недешевы. Но стоимость кофемолок относительна и обозначается количеством знаков доллара. $ означает, что он стоит менее 100 долларов, $$ означает от 100 до 400 долларов, $$$ от 400 до 800 долларов и $$$$ выше 800 долларов.

Стиль лезвия:Берр | Уровень шума:Громкий | Цена:$$

Как бренд Baratza упоминался в наших репортажах чаще, чем любой другой. Некоторые отдают предпочтение его более дорогим моделям (подробнее о паре из них ниже), но почти дюжина любителей кофе, с которыми мы говорили, рекомендовали этот более доступный вариант, подчеркивая его качественные характеристики и прочную конструкцию — особенно за такую ​​цену. «Он прост в использовании и очень последователен», — говорит Ларо. В ходе собственного тестирования я обнаружил, что то же самое верно. Настройка машины заняла у меня не более пяти минут, а переключатели — один для установки степени помола, а другой для ее включения и выключения — были легко понять. Чтобы перемолоть полный мешок зерен, требуется пара раундов (как я предпочитаю это делать, а не на порцию), но работает быстро, примерно по минуте за ход. В общем, больше всего меня беспокоит кофемолка — это беспорядок, который они создают, но у этой кофемолки хорошо скошенные стенки, которые позволяют аккуратно наливать кофемолку. Мне легко разобрать, очистить и собрать съемные детали перед хранением.

Умберто Рикардо, основатель Third Rail Coffee, добавляет, что машины Baratza «предназначены для ремонта, а не для выбрасывания, если что-то сломается, что хорошо для моего кошелька и для планеты». Говоря о ремонте, Пратт отметил отличное обслуживание клиентов Baratza. «Когда вам приходится заменять борфрезы каждые несколько лет, сделать это невероятно легко», — говорит он.